Вы хотите посмотреть на UIProgressBar объект и связанные методы делегата.Когда вы открываете NSURLConnection, вы можете получить ожидаемый размер загружаемого файла (этот метод зависит от того, откуда поступают ваши данные).
NSURLConnection будет загружать объект порциями, вызывая метод didReciveData каждый раз, когда он получает пакет байтов.Здесь вы можете рассчитать процент загруженного файла (это будет десятичный формат, т. Е. 0,74 / 1,0) при добавлении данных и соответствующем обновлении индикатора выполнения.
Ознакомьтесь с учебником ЗДЕСЬ