Если кто-то приходит сюда в поисках способа добавления параметров со свойствами данных
Использование attr
var option = $('<option>', { value: 'the_value', text: 'some text' }).attr('family', model.family);
Использование данных - добавлена версия 1.2.3
var option = $('<option>', { value: 'the_value', text: 'some text' }).data('misc', 'misc-value);