Нет, когда вы удаляете навигационное свойство из сущности, когда вы «Обновляете модель из базы данных», EF не возвращает его обратно.
Только если вы удалите и повторно добавите объект, он вернет его обратно.
Итак, удалите навигационное свойство Клиент в сущности Контакт , и все будет в порядке.