Во-первых, лучше (если вы копируете с живого сервера) использовать svnadmin hotcopy вместо простой копии файла; это гарантирует, что все будет прочитано в порядке, позволяющем избежать условий гонки, если кто-то совершит коммит во время копирования. Но если вы скопировали с сервера, который никто не использовал в то время, копия файла - это нормально.
Чтобы изменить, с какого сервера извлекается рабочая копия, используйте svn switch --relocate [URL], чтобы изменить способ доступа к хранилищу. Затем, когда ваш сервер вернется, просто используйте его снова, чтобы вернуться обратно.