Это старый вопрос, но, тем не менее, я беспокоился о той же проблеме с загрузкой больших файлов, думая, что процессы блокируются во время загрузки файла, но оказалось, что если я правильно понял, что nginx и, возможно, другиесерверы также буферизуют содержимое файла во время его отправки, поэтому никакие процессы rails не блокируются, только когда загрузка завершена и rails обрабатывает его, например, изменение размера изображений или что-то в этом роде.