Вы можете попробовать посмотреть в тегах EXIF изображения (используя что-то вроде exiftool), то, что вы получите, будет сильно различаться. Например, на моей зеркальной фотокамере вы даже получаете, какие из точек фокусировки были активны при съемке изображения. Также может быть что-то о качестве сжатия.
Другая вещь, которую нужно проверить, - это гистограмма изображения - следите за изображениями, смещенными влево, что указывает на недостаточную экспозицию или большое количество насыщенных пикселей.
Для размытия изображения вы можете взглянуть на высокочастотные компоненты преобразования Фурье, это, вероятно, в любом случае доступ к параметрам, относящимся к сжатию JPG.
Это немного сложная область, потому что большинство "правил", которые вы могли бы реализовать, могут быть нарушены из-за художественного эффекта.