Элемент управления DatePicker не поддерживает концепцию отсутствия выбранной даты.
DatePicker по умолчанию будет иметь текущую дату, если ни одна не выбрана, исходя из предположения, что это будет наиболее полезно для пользователя. Принудительный выбор пользователем значений, для которых вы могли бы указать вероятное значение по умолчанию, означает, что вы заставляете пользователя выполнять больше работы, чем он должен, и поэтому вы тратите его время впустую.
Если срок действия не действителен, оставьте это поле пустым по умолчанию.
Что касается очистки введенной даты, добавьте для этого отдельную опцию. Либо кнопка, либо опция меню.