Я предпочитаю даты, хранящиеся в часовом поясе UTC, потому что они не основаны на каком-либо произвольном периоде времени, их легче читать, и они прекрасно подходят для различных функций даты в базе данных.
Но я несуетиться над этим ... если мне придется работать над проектом, использующим метки времени, это меня не беспокоит.