Если возможно, было бы идеально заключить заголовок таблицы в элемент
<table>
<thead>
<tr>
<th></th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td></td>
</tr>
</tbody>
</table>
Таким образом, выбор заголовка таблицы будет простым:
$('thead');
Или выберите только
$('thead tr');
В этом случае ваша разметка станет более читабельной, а стилизация вашей таблицы станет проще, так как вы сможете легче ориентироваться на элементы в заголовке или теле таблицы.