Я не думаю, что выбранный вами тип виртуального диска в VMWare имеет значение для производительности. Важно следующее: сколько у вас памяти (чем больше, тем лучше), сколько у вас процессорных ядер (чем больше, тем лучше) и, в частности, о дисках, больше всего важна скорость физического диска (15К RPM SCSI диск является лучшим). Если у вас есть, например, 3 физических HD и 3 виртуальных HD, то я бы поместил один виртуальный HD в каждый физический HD. Это, как известно, улучшает производительность виртуального HD. Также держите ваши виртуальные HD дефрагментированными.