Если я вас правильно понимаю, вы можете рассчитать размер кадра самостоятельно.
#define kNavigationBarHeight 44
#define kToolbarHeight 44
#define kSystemBarHeight 20
#define kWindowWidth 320
#define kWindowHeight 480
int width = kWindowWidth;
int heigth = kWindowHeight - kNavigationBarHeight - kToolbarHeight - kSystemBarHeight;
CGSize myViewSize = CGSizeMake(width, height);
Это будет верно, если ваша панель навигации и панель инструментов имеют стандартные размеры, а ваша ориентация макета - портретная.