Как удалить UIImage из UIImageView?
просто установите свойство изображения представления равным nil:
yourImageView.image = nil;
Установка свойства изображения на nil должна была бы достичь этого, я бы подумал.
См. Полную подпись метода свойства изображения в справочнике по классу U IImageView документы.