Вы действительно не даете нам много, чтобы продолжить. Нет сообщений об ошибках. Никаких подсказок о том, что вы пробовали или где это не получилось.
Мое предположение, однако, таково:
return [documentFolder stringByAppendingFormat:@"SaveData.plist"];
Я думаю, вы, вероятно, имеете в виду:
return [documentFolder stringByAppendingPathComponent:@"SaveData.plist"];
В противном случае ваше имя файла будет выглядеть примерно так: /some/pathSaveData.plist
, что, очевидно, недопустимо.