Не то, чтобы я знал.Скорее всего, вам придется создать подкласс NSScrollView в дополнение к NSScroller.Создание подклассов NSScroller позволит вам создать вид полосы прокрутки, которая видна только во время прокрутки.
Инерционная прокрутка должна быть встроена в сам NSScrollView, хотя я знаю, что Mac использует трекпадвозможность включить инерционную прокрутку в Системных настройках.