Во-первых, ваши опубликованные данные не являются действительными JSON. Это будет:
{"value": "aériennes"}
Обратите внимание на двойные кавычки: они обязательны.
Тип содержимого для данных JSON должен быть application/json
. Фактические данные JSON (то, что у нас есть выше) должны быть закодированы с использованием UTF-8, UTF-16 или UTF-32 - я бы рекомендовал использовать UTF-8.
Вы можете использовать такой инструмент, как Wireshark, для мониторинга сетевого трафика и посмотреть, как выглядят данные, вы должны увидеть байты c3 89
для é. Я никогда не работал со Spring, но если он выполняет кодировку JSON, это, вероятно, позаботится о вас правильно.
Как только JSON достигнет браузера, он должен работать, если он действителен. Однако как вы вставляете данные из ответа JSON на веб-страницу?