Итак, я продолжал сталкиваться с этой проблемой, и после того, как несколько раз пробежал по вышеупомянутым решениям, я увидел, что моя версия Java была установлена на 1.7, без использования Maven, и поэтому просто вышел и перезапустил Eclipse времена, как предложил @jdowdell, после чего, похоже, будет работать, пока в следующий раз я не осуществлю один из них. Я понял, что когда я перезапускал Eclipse, он предлагал мне сохранить мои файлы, и я понял, что мои интерфейсы не были сохранены, поэтому оригинальный метод, который был переопределен, не существовал на диске. И именно поэтому выход и перезапуск Eclipse решает проблему.
tl; dr: убедитесь, что все ваши файлы сохранены.