var s = dc.States
.SingleOrDefault(st => st.Id == j.StateId);
Также имейте в виду, что для этого требуется наличие только одного состояния, которое соответствует вашим критериям, что, вероятно, верно в вашем случае. Или вы можете использовать:
var s = dc.States
.FirstOrDefault(st => st.Id == j.StateId);
Или вы можете избавиться от OrDefault, например, если вы ЗНАЕТЕ, что существует состояние, соответствующее вашим критериям:
var s = dc.States
.Single(st => st.Id == j.StateId);