Лично я по умолчанию использую двойные кавычки; это не столько вопрос «межъязыковой согласованности», сколько отсутствие необходимости думать.
Когда я печатаю строку на любом языке, двойные кавычки работают по умолчанию на всех знакомых мне языках, но одинарные кавычки не обязательно будут работать.
Конечно, если вы собираетесь обработать строку каким-либо образом (расширение встроенной переменной, экранированные символы или что-то еще), вам нужно подумать и использовать все, что подходит для используемого вами языка.
Но для более чем 90% случаев, когда "это просто строка, черт возьми", двойные кавычки делают свое дело почти везде - по крайней мере, для языков, которые я использую. Я знаю, что это мелочь, но мне нужно подумать об этом еще меньше.