Вы можете установить цвет, используя стандартный стиль CSS, как предложено здесь Т.е. :
[self.description loadHTMLString:[NSString stringWithFormat:@"<html><body p style='color:red' text=\"#FFFFFF\" face=\"Bookman Old Style, Book Antiqua, Garamond\" size=\"5\">%@</body></html>", justifiedString] baseURL: nil];
Надеюсь, это поможет вам, и это отлично сработало для меня, спасибо:)