Я предполагаю, что под «переупорядочением свойств» вы подразумеваете порядок, в котором свойства отображаются в конструкторе EDM, и если это то, что вы имеете в виду, то да, есть:
1. Щелкните правой кнопкой мыши по файлу edmx в обозревателе решений и выберите «Открыть с помощью ...»
2. Выберите 2-й пункт: Автоматический редактор выбора (XML) и нажмите кнопку ОК.
3. Нажмите Да, где он спросит, хотите ли вы закрыть файл EDMX.
4. Теперь вы должны увидеть файл XML, который создается за сценой.
5. Найдите свой узел EntityType, который необходим для изменения его свойств: он находится в содержимом CSDL, например: . Под ними находится целый ряд узлов свойств: