using System.Text.RegularExpressions;
Regex.Replace("/some example text/cms/;/some more text/cms/text/cms", "/[^/]+/cms/", "")
Используйте /[^/]+/cms/
, если что-то должно быть между первым и вторым /
, используйте /[^/]*/cms/
, если //cms/
является действительным соответствием.