Прежде всего, убедитесь, что значения DATETIME в ваших таблицах хранятся как значения UTC.
После этого, когда вы читаете их, «клиентское» приложение может преобразовать их в локальную дату / время (что бы это ни было).
При вставке / обновлении содержимого убедитесь, что вы конвертировали из локального в utc перед сохранением в БД.