PDF на самом деле довольно структурирован внутри. Более поздние пересмотры спецификации PDF могут обеспечить готовность данных к внешней обработке, но основная цель документов PDF - описать документ для печати, чтобы все виды сред и устройств могли распечатать документ с похоже насколько возможно.
От создателя PDF-файла во многом зависит, будут ли предоставлены какие-либо дополнительные данные, кроме того, где печатать текст и строки для формирования таблицы.