CentOS поставляется с «крошечной» версией Vim, которая имеет ограниченные возможности.
Вам нужно будет установить «улучшенный» пакет, если вы хотите все хорошее.
yum install vim-enhanced
По крайней мере, так я поступил в CentOS 5.
Чтобы просмотреть все пакеты Vim:
yum list vim*
Там должна быть улучшенная версия (надеюсь).