Это невозможно сделать, используя только cron, но вы все равно можете получить это поведение с небольшим количеством обходного пути.Создайте простой скрипт или программу на любом языке, который вы предпочитаете, который отслеживает последнюю запущенную программу сборки.Каждый раз, когда он запускается, запустите сборку, которая не была запущена последней, а затем сохраните ее как новую «последнюю сборку».Затем запускайте эту программу каждый день, используя cron.
Вам необходимо выяснить, что работает для сохранения последней сборки на постоянной основе, один из простых подходов - использовать файл.