Если вы использовали генератор formtastic (rails generate formtastic: install), у вас есть два CSS-файла в подкаталоге public / stylesheets, называемые formtastic.css и formtastic_changes.css. Посмотрите на первый, чтобы увидеть, как formtastic устанавливает стили по умолчанию, а затем переопределите их в formtastic_changes.css.