Это зависит от того, как вы настроили PHP / Python. Если у вас есть, скажем, Apache, загружающий PHP через mod_php, то он фактически не порождает новый процесс. Аналогично, если вы используете, скажем, Tornado для обработки веб-запросов, то сам веб-сервер уже выполняет процесс Python, и, следовательно, никаких дополнительных процессов Python не требуется.
По сути ... не меняйте языки только для того, чтобы изменить количество запущенных процессов. Вместо этого выясните, какими методами ваш текущий язык должен уменьшить количество процессов.