Модульные тесты должны выполняться быстро, чтобы их можно было запускать очень часто после каждого изменения.Так что трогать файловую систему здесь не вариант.
Тогда интеграционные тесты (или как они там могут быть вызваны) обеспечат фактическое копирование физических файлов.Эти тесты могут быть медленнее, так как они выполняются реже.