Ну, самый простой подход будет изменить вашу проекцию:
XElement xmlEvents = XElement.Parse(e.Result);
lstb.ItemsSource =
from GetEvents in xmlEvents.Descendants("e2event")
select new GetEvents
{
eventid = GetEvents.Element("eventid").Value,
eventtime = ConvertTime(GetEvents.Element("eventtime").Value)
};
(где ConvertTime
ваш метод.)
Обратите внимание, что если это целочисленное значение, вы можете получить LINQ to XML для выполнения числового преобразования для вас:
XElement xmlEvents = XElement.Parse(e.Result);
lstb.ItemsSource =
from GetEvents in xmlEvents.Descendants("e2event")
select new GetEvents
{
eventid = GetEvents.Element("eventid").Value,
eventtime = ConvertTime((long) GetEvents.Element("eventtime"))
};