Вы действительно лаете на несуществующее дерево.
Однако вы можете:
Реализовать собственное представление композитора почты (и, возможно, собственный код отправителя почты);
Ищите API, который поможет вам в его реализации;
Попробуйте частные вызовы API (и Apple, вероятно, не примет ваше приложение);