Существуют различные форматы, из которых вы можете отображать даты.
Проверьте это для всех форматов даты, совместимых с календарем.
В вашем случае dateFormat: 'DD'
отображает WeekDays.
$("input[name=date]").datepicker({
dateFormat: 'DD',
changeYear:true,
changeMonth:true,
onSelect: function(dateText, inst) {
alert(dateText); // alerts the day name
}
});