По крайней мере на Mountain Lion панель поиска позволяет использовать так называемые «шаблоны» из коробки. Есть опция поиска "Вставить шаблон". Таким образом, пользователи могут искать «Любые символы» или «Цифры» ...
Это работает с использованием NSDataDetector , и возможно определить собственные DataDetectors. Но, честно говоря, я понятия не имею, как добавить их в список доступных детекторов. Документация действительно довольно редкая по этому поводу.