См. http://www.rooftopsolutions.nl/blog/88
Насколько я понимаю, AMF3 построен поверх AMF0;AMF3 обеспечивает поддержку более сложных данных, таких как XML и ссылочные объекты / строки, если я правильно помню.
Я не работал с BlazeDS, но в amfPHP запрос анализируется по-разному в зависимости от указанной кодировки объекта.в вашем сервисном запросе;Подводя итог, измените кодировку во Flex, и BlazeDS должен ответить соответствующим образом.