Вам не нужен агрегат, вам нужно только упорядочить по убыванию возрастов ваш набор запросов
Employee.objects.filter(a few filters).order_by(['-Age'])[0]
Даст вам самый старый
Или, если у вас есть несколько старых предметов
age = None
for x in Employee.objects.filter(a few filters).order_by(['-Age']):
if age and age != x.Age:
break
age = x.Age