Вы можете вызывать любой метод, который вам нравится, но если объявление метода, которое вы установили в качестве IBAction, содержит отправителя, вам нужно будет отправить nil в качестве параметра ....
-(IBAction)doSomething:(id)sender
Тогда вы можете позвонить ...
[self doSomething:nil];