Ваша модель данных JTable каким-то образом должна будет определить, изменилась ли ваша база данных.
Не существует стандартного способа передачи этой информации непосредственно из базы данных SQL в табличную модель. Скорее всего, вам придется опросить базу данных и найти эту информацию для себя (в теме опроса?)
В зависимости от сложности запроса, необходимого для заполнения таблицы, и количества данных в таблице, вы можете выполнить опрос, чтобы получить полный набор данных и перестроить таблицу, если необходимо, или выполнить опрос для последней обновленной строки. и затем выполните запрос для полного набора данных, если это изменилось.
В зависимости от того, используете ли вы конкретные фреймворки или продукты баз данных SQL, может иметь более конкретные ответы на этот вопрос.