Вы хотите использовать одну из реализаций спецификации JAX-RS, одной из основных из которых является Джерси .Спецификация и ее реализации существуют уже давно и проверены и протестированы (в отличие от Play!, Которая вам не нравится из-за того, что она является более новой платформой).
Я использовал OpenRasta изатем работал над проектами Java, используя JAX-RS.Он будет казаться очень знакомым, и вы получите преимущества POJO, которые вы получаете от использования POCO в OpenRasta.Я считаю, что это отличный выбор для создания сервисов RESTful.На самом деле, я бы, вероятно, предпочел его сейчас OpenRasta, но это больше связано с преимуществами работы в среде Unix, чем с самими фреймворками.