Обратите внимание, что ваши действия перед сборкой не выполняются в исходном каталоге вашего проекта.Они выполняются где-то в Library/Developer/XCode/DerivedData/
.
Если вы хотите поиграть с файлами в исходном каталоге вашего проекта перед компиляцией, вам нужно добавить к нему ${PROJECT_DIR}/
.