Я наблюдаю каталог с несколькими файлами журналов.Что меня интересует, это файлы, которые изменились за последние 10 минут.
Можно ли перечислить все файлы в каталоге старше n-минут с помощью простой команды?
То, что вы ищете, называется find
find . -mmin +10
должен это сделать. См. man find для дополнительных опций.