Скорее всего, это будет зависеть от того, какие функции Ubercart вам понадобятся.Чем проще ваши потребности, тем легче будет уйти без необходимости использования Javascript.
Например, если вы просто использовали один метод оплаты, особенно такой, как Google Checkout, который обходит обычную систему оплаты Ubercart,Вы можете обойтись без использования Javascript с несколькими изменениями Ubercart.