Все комментарии выше не отвечают на вопрос «как конвертировать метку времени в дату и время STRING», они отвечают на вопрос «как конвертировать метку времени в объект дата-время»
Учитывая, что $ dateTime-> date не работает, мне кажется, ответ не так очевиден.
Возможно
$date = new DateTime();
$date->setTimestamp(1171502725);
$date_string = date_format($date, 'U = Y-m-d H:i:s')
будет ответом.
Не уверен, что это оптимально. И выглядит некрасиво.