Это для старой функции профилировщика, которая сейчас недокументирована.Свойство DetailLevel определяет, какие функции профилируются;если это 'mmex', то M-функции, подфункции и MEX-функции будут профилированы, тогда как если это 'builtin', будут также профилированы встроенные функции.
Раньше был третий уровень, 'operator', который даже профилирует такие вещи, как +.