Вы можете использовать функции header и gmdate:
// Actualy date in GTM 0
header('Date: '.gmdate('D, d M Y H:i:s \G\M\T', time()));
// Las modify date (now, for example)
header('Last-Modified: '.gmdate('D, d M Y H:i:s \G\M\T', time()));
// The expire time (one hour in the future) <-- sorry my english!!!
header('Expires: '.gmdate('D, d M Y H:i:s \G\M\T', time() + 3600));
Обязательно отправляйте заголовки перед отправкой данных, например:
// GOOD!
header('Expires: '.gmdate('D, d M Y H:i:s \G\M\T', time() + 3600));
echo "content";
// BAD!
echo "some content";
header('Expires: '.gmdate('D, d M Y H:i:s \G\M\T', time() + 3600));
Если вам нужно сгенерировать контент перед отправкой заголовка, вы можете использовать функции ob:
ob_start();
echo "content";
echo "more content";
header('Expires: '.gmdate('D, d M Y H:i:s \G\M\T', time() + 3600));
ob_end_flush();