Вы можете использовать
jQuery.when( animation, ajax ).then( success );
Но эти методы не будут выполняться одновременно.Другой вариант выглядит примерно так:
var stops = 2,
check = function() {
if (!--stops) {
alert('ready!');
}
};
$('#elem').animate({opacity:0}, check);
$.ajax('domain.com', check);
РЕДАКТИРОВАТЬ: кажется, что я был не правПопробуйте метод $ .when.then, намного чище!