Вам нужно установить свойство поворота кнопки ... так что mxml будет выглядеть примерно так:
<mx:Button id="myButton" label="CLICK ME" rotation="90" />
Редактировать
В качестве примечания вам, возможно, потребуется встроить используемый шрифт, если вы хотите, чтобы текст был виден после поворота компонента