Для каждой таблицы доступен массив параметров (Doctrine / Table.php):
protected $_options = array(
'name' => null,
'tableName' => null,
'sequenceName' => null,
'inheritanceMap' => array(),
'enumMap' => array(),
'type' => null,
'charset' => null,
'collate' => null,
'treeImpl' => null,
'treeOptions' => array(),
'indexes' => array(),
'parents' => array(),
'joinedParents' => array(),
'queryParts' => array(),
'versioning' => null,
'subclasses' => array(),
);
Таким образом, вы можете получить название модели, используя:
$this->getOption('name');