Изменяет ли символ отладки значение «Нет» на улучшение производительности в скомпилированном проекте VS?
По умолчанию установлено «pdb-only» для режима выпуска.
Будет ли какое-либо неблагоприятное воздействие, если я заменю его на ничто?
Нет, генерация PDB никак не повлияет на производительность исполняемого файла.
да, это так, поскольку файлы pdb не будут загружаться в память, но для более подробной информации проверьте эту ссылку