или
$("#terms").find("ul li:last").text();
или
$("#terms").find("ul:last-child").text();
Я считаю, что оба должны работать.
ИЛИ если вы хотите, чтобы вам стало холодно, используйте селектор :nth-child(n)
(не на основе 0)
Однако, исходя из вашего вопроса ...
$("#terms li:last").text()
сделать трюк.