У меня есть пара приложений для детей в AppStore, и новые многозадачные жесты (на iPad) постоянно запускаются детьми, что не очень хорошо.
Можно ли переопределить эти жесты в приложении, чтобы перехватить их до того, как ОС их увидит?
Нет общедоступного API для доступа к этим жестам, плюс они управляются самим SpringBoard. Так что нет, без взломанного iPhone вы не сможете их переопределить. Однако пользователь может включить / отключить их в приложении «Настройки».