Вход на сервер через SSH.
Используйте следующую команду для ввода mysql:
mysql --skip-grant-tables -u root -p
skip-grant-tables
заставит mysql отказаться от системы привилегий для этого сеанса.
Затем используйте команду grant, чтобы предоставить любую привилегию вашему корневому пользователю:
grant all privileges on *.* to 'root'@'my-host-or-ip'